پروتئین تخم مرغ هیدرولیز شده

سفیده تخم مرغ مایع شفافی است که اطراف زرده را گرفته و عمدتاً شامل آب (حدود 90 درصد) و پروتئین (حدود 10 درصد) می‌باشد. برخلاف زرده، سفیده تخم مرغ تقریباً فاقد چربی و کلسترول است و کربوهیدرات بسیار کمی دارد. پروتئین سفیده تخم مرغ با کیفیت بالا و شامل اسید آمینه‌های ضروری است که برای رشد و ترمیم عضلات و همچنین کاهش وزن مفید است. پروتئین اصلی سفیده تخم مرغ، آلبومین (Ovalbumin)، حدود 54 تا 60 درصد از کل پروتئین‌های آن را تشکیل می‌دهد و یک فسفوپروتئین با ترکیب اسید آمینه متوازن است که خواص ژله‌ای و کف‌سازی دارد.

علاوه بر آلبومین، پروتئین‌های مهم دیگری نیز در سفیده تخم مرغ حضور دارند که هر کدام نقش‌های خاصی دارند:

• کونالبومین (Conalbumin): پروتئینی که توانایی اتصال به یون‌ های فلزی مثل آهن و روی را دارد و باعث جدا کردن این یون‌ها از باکتری‌ها و جلوگیری از رشد آن‌ها می‌شود.
• لیزوزیم (Lysozyme): یک پروتئین ضدباکتری است که باعث تجزیه دیواره سلولی باکتری‌ ها میشود و نقش آنتی‌ بیوتیکی دارد.
• اووموکوئید (Ovomucoid): مهارکننده آنزیم تریپسین است که مقاومت حرارتی بالایی داشته و مانع هضم کامل پروتئین خام میشود.
• آویدین (Avidin): کوچکترین پروتئین سفیده است که به ویتامین بیوتین متصل میشود و استفاده از آن را محدود میکند.
• اووآلبومین (Ovoalbumin): فسفوپروتئینی با قدرت ژل‌ سازی.
• اووموسین (Ovomucoid): مسئول ایجاد ویسکوزیته (غلظت) در سفیده تخم مرغ است.

کاربرد پروتئین سفیده تخم مرغ در صنعت آرایشی بهداشتی

سفیده تخم مرغ در محصولات آرایشی و بهداشتی کاربردهای متعددی دارد که بیشتر به خاطر خواص پروتئین آلبومین موجود در آن است.

اثرات آلبومین بر پوست

• آلبومین باعث سفت شدن و کشسانی پوست میشود و به همین دلیل در بسیاری از ماسک‌ های صورت به عنوان عامل سفت‌ کننده استفاده میشود.
• این پروتئین به کاهش چین و چروک و خطوط ریز پوست کمک میکند و میتواند باعث بهبود ظاهر کلی پوست شود.
• آلبومین نقش مهمی در حفظ رطوبت پوست دارد و به جلوگیری از خشکی و مشکلات پوستی مانند حساسیت، التهاب و راش‌ های پوستی کمک میکند.
• عدم تعادل یا کمبود آلبومین در بدن میتواند منجر به خشکی پوست، ضایعات پوستی و کهیر شود.

اثرات آلبومین بر مو

• آلبومین موجب تقویت و استحکام موها میشود و از نازک شدن و ریزش مو جلوگیری میکند.
• در موارد کمبود آلبومین، پوست سر و مو ممکن است ضعیف و شکننده شده و ریزش مو افزایش یابد.
• آلبومین به تغذیه بهتر فولیکول‌ های مو و حفظ سلامت آنها کمک میکند.